POSTRE CHAJA

Postre típico de Uruguay, más exactamente del departamento de Paysandú. 

Porciones: 15

INGREDIENTES

1 bizcochuelo de 26cm de diámetro

1 plancha de merengue

1 lata de duraznos en almíbar

750 cc de crema de leche

3 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)

3 claras

1/2 taza de azúcar (100 gramos)

PREPARACIÓN

Bizcochuelo. Cortar el bizcochuelo en trozos medianos. Un ejemplo de tamaño puede ser 4 x 2½ y 1cm de espesor.

Las medidas son aproximadas ya que los tamaños no tienen porqué ser parejos. 

Preferentemente se utilizan las partes más firmes del bizcochuelo como puede ser el borde y su base para cubrir el fondo y los costados del molde.

Armado del postres. Se emplea un recipiente de plástico o de acero rectangular.

Se comienza cubriendo el fondo del recipiente con los trozos de bizcochuelo cortado. 

No tiene que quedar totalmente cubierto, se deja un pequeño hueco entre uno y otro.

Alrededor se colocan los trozos de mayor consistencia que se colocan uno al lado del otro hasta terminar de cubrir el borde

Este borde se sostiene con el mismo relleno que le vamos integrando en este orden.
Se cubre el fondo cubierto de bizcochuelo con un poco de crema de leche.
Luego se esparcen trocitos de duraznos.
Se cubre con algunos trozos de merengue.
Luego con trozos de bizcochuelo cortado.
Se presiona un poco con el revés de una cuchara y se moja apenas el bizcochuelo con el almíbar de durazno.Se sigue cubriendo el borde con trozos de bizcochuelo.
Se vuelve a cubrir con crema de leche, durazno, merengue, bizcochuelo y almíbar.
Continuar así hasta terminar los ingredientes, cuidando de ir cubriendo los bordes con trozos de bizcochuelo.

Una vez armado, el postre va a sobresalir un poco de los bordes del recipiente pero luego con el descanso se asienta.

Se lleva unas horas a la heladera o bien se puede armar de noche y desmoldar al día siguiente. 

Para desmoldarlo primero se le pasa un cuchillo alrededor y luego se apoya sobre una fuente.

Debe quedar todo cubierto de trozos de merengue.

La superficie se decora con duraznos cortados en gajos y crema de leche